凉拌白萝卜片是夏日清爽的一道佳肴，而且白萝卜富含维生素C、胡萝卜素等，能够增强身体的免疫力，具有降压、降血脂、清热解毒等功效。但是，有些人在制作凉拌白萝卜片的时候，往往会发现菜肴口感不够脆，严重影响美食体验。那么，怎样才能让凉拌白萝卜片更脆呢？下面，就来介绍几个方法。
一、切片要薄
制作凉拌白萝卜片，切片的厚度很重要。切的过厚，就没有那种脆的口感了，而且吃起来也有些生涩。因此，在切白萝卜片的时候，应当注意把白萝卜切成约2毫米左右的薄片，这样可以保证片脆爽口感。
二、腌制时间不宜过长
制作凉拌白萝卜片时，一定要加入适量的盐和糖进行腌制，这样可以去掉白萝卜的生涩味，同时增强口感。但是，腌制时间不宜过长，一般一到两小时即可，过长时间会让白萝卜变软，口感也会变差。
三、冷水焯水
在将白萝卜片腌制好之后，可以用冷水对白萝卜片进行一次焯水，这样可以使白萝卜更加脆爽。具体做法是：把切好的白萝卜片放在沸水中烫一下，然后捞出来放到冰水中浸泡，在冰水中浸泡2-3分钟之后，就可以让白萝卜片变得更加脆爽。
四、加入生粉
在凉拌白萝卜片的制作过程中，可以在腌制之前在白萝卜片上撒上一点生粉，然后揉匀腌制。生粉可以让白萝卜片更加脆，而且口感更鲜美。
五、保鲜膜密封
凉拌白萝卜片制作好之后，一定要用保鲜膜把容器密封，放入冰箱进行冷藏。这样可以有效地保持白萝卜片的脆爽口感，还能够防止白萝卜片变软。在食用的时候，可以将白萝卜片从冰箱中拿出来室温下放1-2小时，稍微回温一下，让其口感更佳。
总之，想要制作出口感脆爽的凉拌白萝卜片，一定要注意以上几点，循序渐进地完成制作过程，做出来的菜肴才能够美味可口，让人食欲大开。
